选购常识
   随着生活水平的提高，人们一般都可以从日常饮食中摄入足量蛋白质、脂类和糖而且往往过量摄入，长期不均衡的营养摄入导致了许多现代病：如肥胖症、高血压和糖尿病等，而在身体中起“润滑油”作用的维生素和矿物质往往摄入不全、不够，试想，如果发动机长期馈乏润滑油，不就更容易磨损、老化、出故障了吗？人也一样，下面列举了一些因缺乏维生素、矿物质所导致的常见疾病。 由此可看出，营养不均衡或缺乏维生素及矿物质而导致各种疾病，而若是能每日均衡的摄入维生素和矿物质，就能起到预防疾病的作用。日本女子营养大学著名营养学教授安田和人出版了一部畅销全球的名著《维生素可以治万病》，从中可知这世界老是有包治百病的灵丹妙药的话，非维生素和矿物质莫属，足以可见维生素、矿物质对人体的重要性。
   因大部分维生素和全部矿物质都无法在人体自身合成，而且大部分不能在体内储存，所以必须每天通过摄入大量的食物或补充维生素和矿物质补剂才能达到均衡营养。从理论上讲，若想从日常饮食中均衡足量摄取几十种维生素和矿物质，必须吃十几种食物且要有营养师专门搭配，既使有条件每天吃十几种食物，人的胃也承受不了，所以在美国，人们都是通过食用由营养专家科学配方的维生素和矿物质补剂，每天一粒来达到营养均衡，有近60％的美国人每天都服用维生素类产品，这也是为什么在美国历年来保健品中维生素和矿物质类产品的销售总是雄居榜首的主要原因。

相关知识
缺VA：干眼症、夜盲症、指甲有明显白线，头发干枯，皮肤粗糙，记忆力减退，心情易烦躁，易失眠，视力下降。
缺VB1：脚气病、对音响过敏，尤其对金属摩擦声，腿有间歇性酸痛。
缺VB2：嘴角易破裂、溃烂，出现皮肤疾病，手脚灼热感，对光敏感。
缺VB3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡。情绪低落。
缺VB5：低血糖症、十二指肠溃疡，情绪低落。
缺VB6：贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎、舌苔厚重，嘴唇浮肿，头屑增多，口腔粘膜干燥。
缺VB12：行动易失平衡、身体有间歇性不定位痛楚，手指、脚趾酸痛。
缺VC：坏血病，伤口不宜愈合，虚弱，牙齿易出血，舌苔厚重。
缺VD：佝偻病、严重的蛀牙，软滑病，老年型骨质疏松症。
缺VE：红血球被破坏，肌肉变性、贫血症、生理机能障碍。
缺叶酸：巨红血球性贫血、胎儿神经畸形。
缺钙：软骨症、骨质疏松症。
缺铜：贫血症、浮肿、骨骼疾病。
缺铁：缺铁性贫血。
缺镁：颤抖、痉挛。
缺锌：前列腺肥大、动脉硬化、生殖功能不足。